食物中毒是常見的現象，如果吃錯了食物，或吃了有毒性的食物可以引起食物中毒，那麼食物中毒該如何應對呢?下面就為大家介紹常見食物中毒的急救方法。
食物中毒包括細菌性食物中毒、化學性食物中毒(如農藥中毒)、動植物性食物中毒(如木薯、扁豆中毒)、真菌性食物中毒(毒蘑菇中毒)等。食物中毒的表現：在短時間內，吃某種食物的人單個或同時發病，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發燒。嚴重的還會發生脫水、酸中毒，甚至出現休克、昏迷等症狀，救治不及時會危及生命。
發生食物中毒後，可以采取的應急措施：
(1)飲水。立即飲用大量干淨的水，對毒素進行稀釋。
(2)催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃裡的食物吐出。
(3)封存。將吃過的食物進行封存，避免更多的人受害。
(4)呼救。馬上向急救中心呼救，越早去醫院越有利於搶救，如果超過2小時，毒物被吸收到血液裡，治療比較困難。
細菌性食物中毒
(1)致病原因：一是由於細菌在腸道內大量繁殖引起的急性感染，常見的細菌有沙門氏菌、大腸桿菌、變形桿菌和韋氏桿菌;另一原因是細菌在食物中大量繁殖，釋放出外毒素，毒素被腸道吸收後引起中毒，屬於這類中毒的常見細菌有葡萄球菌、肉毒桿菌。
(2)現場自救：現場主要采取催吐、導瀉方法救治，可用高錳酸鉀溶液(1:5000)或微溫清水洗胃。嘔吐時中毒者頭部應偏向一側，以免吸入氣道。注意補液，避免脫水，可以口服米湯加鹽或糖鹽水。嚴重者到醫院急救。
