食鹽是廚房必備的調味品,如果一道菜肴缺少鹹味,吃起來就是淡然無味,所以我們烹饪菜肴食鹽是必不可少的,身體缺鹽也會出現健康問題,但是食鹽吃多了也會危害身體健康。
心血管病患者要低鹽飲食
凡是口味重的人,步入老年之後患冠心病、心絞痛、心肌梗死等心血管疾病的幾率也很高。資料表明,攝鹽過多人群,如高血壓、冠心病、腦溢血,甚至癌症發病率都明顯增高。專家表示,對於同樣是高血壓、相同年齡的兩位患者,少食鹽者比多食鹽者血壓要好控制。
高血壓患者首先應該做到的就是限鹽。這是因為日均攝鹽量每增加1克,平均高壓上升2mmHg,低壓上升1.7mmHg。鹽的攝入量與高血壓呈正相關,即人群中鹽攝入越多血壓水平就越高。
鹹,從兩個方面作用於血分。其一,通過影響心氣的功能,間接地使血液運行發生變化;其二,鹹進血分,直接影響血液運行。長期高鹽飲食會導致心腦血管疾病、糖尿病、高血壓等。大約80%的腎髒病患者,也是高血壓患者。而這種腎髒病合並高血壓患者,80%是容量依賴型高血壓,即其體內鈉離子濃度過高。因此,無論血虛、血瘀都不可嗜鹹。
心病禁鹹
攝鹹過度,腎氣偏盛,就會抑制心氣,引起心悸、氣短,使血脈凝固不暢,而顏面色澤發生變化。但“心欲軟,急食鹹以軟之,用鹹補之……”可見心火亢盛證又為鹹之所宜也。脾色黃,宜食鹹。民間常用鹹鹵之物消食積,即包涵著這個原理。
中醫講“腎主骨生髓”,即人身的骨骼都與“腎”的功能相關,因此過鹹的東西會損壞骨骼。“味過於鹹,大骨氣勞,短肌,心氣抑。”過食鹹味則傷腎,腎傷則骨氣勞傷,導致脾所主肌肉萎縮。特別是慢性腎髒病患者,鹽應控制在每天5克,水腫較重者應做到每天2~3克或無鹽飲食。