炸醬面大家都聽說過吧，要都吃過，為什麼會這麼火呢?不僅味道鮮美，營養價值也是非常高的哦。深秋時節來上一碗炸醬面，吃下去暖暖的，非常的惬意。下面我們就為大家介紹一下炸醬面的五大營養優勢。
炸醬面，由面條、炸醬和菜碼組成，將黃瓜、蘿卜、香椿、芹菜、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在植物油裡炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。
炸醬面的五大營養優勢
炸醬面營養全面、均衡，是地地道道健康美食。它的健康主要體現在以下五大特點：
第一，血糖生成指數低。
面條與饅頭、面包相比，沒有經過發酵，是低血糖生成指數食品。進入腸道後停留的時間長，釋放緩慢，葡萄糖進入血液後峰值較低，引起餐後血糖反應較小，需要的胰島素也相應減少，所以避免了血糖的劇烈波動，既可以防止血糖過高也可以防止低血糖，對於降低胰島素抵抗所引起的糖尿病、痛風等有一定作用。面條也容易產生飽腹感，控制了總熱量的攝入，有瘦身的作用。
第二，必須氨基酸完備。
小麥面粉中含有蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸等必須氨基酸，但是賴氨酸含量不足。而賴氨酸賴氨酸能促進*發育、增強免疫功能、促進鈣的吸收，並有提高中樞神經組織功能的作用。而菜碼當中的黃豆、豆芽、豆腐絲等豆制品富含賴氨酸，恰恰彌補了面條不足，保證了營養。
第三，炸醬中富含酵素。
炸醬主要由大豆制成，生大豆的蛋白質不易溶解，且含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制體內蛋白酶的正常活性，並對胃腸有刺激作用。而在發酵過程中，微生物中的蛋白酶使原料大豆的蛋白質部分水解，故發酵成熟時，有害的胰蛋白酶抑制物被破壞，並可使水溶性氮的含量提高，還可產生原料中沒有的各種酵素，這些成分可以幫助腸胃消化吸收，降低膽固醇，延緩衰老的作用。
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