冬季一到，火鍋店的生意是最火的，美美地吃上一頓火鍋，會讓你立刻溫暖起來，但是吃火鍋也是有很多的講究的，如食物的選擇就是一個重要環節，那麼吃火鍋該如何選擇食材呢?怎麼吃才更健康呢?
一是營養價值不高的菜品，包括高能量、高膽固醇和高鹽分的菜品。
1、高能量菜品。
主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過多食用容易造成能量過剩，增加肥胖風險。建議大家在選擇牛羊肉時盡量選擇瘦一點的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。另外，也可以用魚蝦貝類、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保證蛋白質攝入的同時降低了能量、飽和脂肪攝入。
2、高膽固醇菜品。
主要包括豬腦、肥腸等內髒類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻高得驚人，過多食用會增加心腦血管疾病風險。此外，動物內髒有害物質殘留較多，不易去除。高脂血症、高膽固醇患者應避免食用，一般健康人群也要少吃。
3、高鹽分菜品。
主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉制品，這些菜品在制作的過程中已經加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時，鍋底、蘸料中也含有不少鹽，如果再食用加工肉制品，很容易造成鈉鹽攝入過量。
