黃鳝是一種魚類產品，也叫鳝魚、長魚等，營養非常的豐富，同時具有極佳的保健功效，肉質細膩，又肥又嫩，是很好的補血食材，那麼黃鳝怎麼吃最補血呢?下面小編就為大家推薦補血營養餐爆炒鳝段!
主題：爆炒鳝段
食材：黃鳝500克，白酒、食鹽、老抽、香油適量，大蒜8-10粒，蔥、姜少許
做法：
1.黃鳝去頭，去內髒洗淨，切成小手指長的段;大蒜剝出蒜瓣、蔥切段，姜拍碎;
2.鍋內放油熱後，放下姜塊、蒜瓣煸炒至表面微黃，倒入鳝魚段快速翻炒至表面微微發白，倒酒加蓋幾秒鐘讓酒氣在鍋內蒸發;
3.開蓋後加入老抽、蔥短翻炒均勻，倒入熱水至鍋內，加蓋中火燒約10分鐘左右，此時湯汁已收至半干變濃稠，加入食鹽調味，關火後淋上香油即可。
食神特別提醒：
一、夏天吃鳝魚 養血補肝腎
黃鳝又名鳝魚、長魚等。端午時節的黃鳝，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養豐富，不僅食味好，而且具有滋補功能。中醫認為，鳝魚性溫、味甘，有補氣養血、滋補肝腎等功效，是一種很適合夏秋季節食用的滋補食品。鳝魚食用方法多樣，既可溜、燒、煸、爆、炒、炸、炝，也可焖、炖、蒸、煮、拌，既可作高檔菜肴，也可制作家庭小炒，各地都有特色名肴。需要注意的是，虛熱者不宜食。
二、家鳝野鳝不能靠顏色分
對於網上流傳“深色為野鳝、淺色為家鳝”的說法，並沒有根據，因為鳝魚顏色的深淺是由水質、水草決定的。在選購鳝魚時最好不看粗細看重量，以重量在100克以上且活性好的為佳。另外，表皮柔軟、肉質細致、聞起沒有臭味者為佳。
鳝魚最好是在宰後即刻烹煮食用，因為鳝魚死後容易產生組胺，易引發中毒現象，不利於*健康。
另外，鳝魚的寄生蟲比較多，千萬不要貪圖味鮮吃半生不熟的，要久煮再吃才安全。
食神提醒：
水對應腎，如有腰膝酸軟、水腫、尿頻、記憶力減退、易感風寒、無故大量脫發等症狀時，就需要養腎了。
腎最強時間：5~7時 腎最弱時間：23~1時 強腎關鍵詞：藏
●睡前用熱水局部泡手、腳，不但可以促進末梢的循環，還有幫助睡眠的作用。
以上為大家介紹了補血藥膳爆炒鳝段的做法，你學會了麼?
