俗話說：“民以食為天”，從某種意義上來說，人存在的最大目的就是為“吃”。吃是一種文化，烹饪是一種藝術，那麼哪種烹饪方式是最健康的呢?
在健康烹饪排行榜中：排在第一和第二位的就是蒸、煮。
食物用來蒸和煮有什麼好處呢?
一種重要的烹調方法，我國素有“無菜不蒸”的說法。蒸就是以蒸氣加熱，使調好味的原料成熟或酥爛入味。其特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營養素。蒸菜的口味鮮香，嫩爛清爽，形美色艷，而且原汁損失較少，又不混味和散亂，因而蒸菜適用面廣，品種多。
蒸比煮更好
以水蒸氣為傳熱的，而煮是以較多的湯汁為傳熱的。在相同的條件下，蒸比煮會保留更多的水溶性維生素。這是由於在蒸的過程中，原料與水蒸氣基本上處於一個密閉的環境中，原料是在飽和熱蒸汽下成熟的，所以可溶性物質的損失也就比較少，這一點在水溶性維生素的損失上更為明顯。通過比較看得出來：蒸菜比煮菜保留營養素更多!
小編建議：咱們在家裡做飯的時候不妨也試著把一些菜蒸著吃，這樣既保持了菜肴的原形、原汁、原味，吃起來也是非常健康的。
