現在正是吃葡萄的大好時節，許多小伙伴們都會買葡萄來吃。大多數人在吃葡萄時，由於葡萄皮和葡萄籽的味道干澀，都會選擇吐掉葡萄皮和葡萄籽，殊不知，葡萄的營養成分多數都在葡萄皮和葡萄籽裡。那葡萄皮和葡萄籽有什麼奧秘呢?下面大家由尋醫問藥網來為大家介紹葡萄皮和葡萄籽有什麼奧秘吧。
葡萄
葡萄又叫蒲桃，折籐栽種，易成活。春季萌苞生葉，葉有五尖，有須，籐很長。三月開小花，七八月成熟，有紫、白二色。新疆、甘肅、太原等地將葡萄制作成葡萄干，運到四方。葡萄皮薄而多汁，酸甜味美，營養豐富，有“晶明珠”之美稱。
葡萄皮和葡萄籽有什麼奧秘
1、有機酸
葡萄中的有機酸主要存在於皮中,又以酒石酸和蘋果酸為主。可以很好地促進唾液腺的分泌,幫助消化;促進鐵的吸收:植物中的三價鐵不能直接被*吸收,需要有機酸的幫助才能轉化為二價鐵才能被吸收;促進鈣的吸收:大家都知道,懷孕時特別想吃酸的東西,是因為體內是因大量的鈣質需要酸性物質來促進鈣的吸收,而水果中的有機酸是輔助鈣吸收的最佳助手。但味道特別酸,還伴有苦澀感
2、花色苷
主要存在於皮中,花色苷是目前最佳自由基清除劑之一,是*的防衛戰士。凡事與自由基相關的病症,它都可參加(比如抗癌、增強免疫系統、血管疾病、抗炎、抗輻射等),還可以促進視網膜細胞中的視紫質再生,預防近視。其中黑葡萄中尤為豐富。
3、白藜蘆醇
它主要存在於葡萄皮和葡萄籽中,是癌症的宿敵之一,對於乳腺癌、口腔癌、胃癌、肝癌、前列腺癌等都有很好的效果,可以調節免疫力,抑制細胞癌變酶的活性、誘導腫瘤癌細胞凋亡等。
4、槲皮素
是類黃酮中黃酮醇類化合物的主要組成部分,也是經常能攝取的一類,很多蔬果(葡萄、芒果、茶葉、洋蔥等)中都存在。醫學研究證明:槲皮素對病毒、腫瘤有很好的抵抗能力,可增強毛細血管的擴張,減少毛細血管的脆性,擴張冠狀動脈,增強血流量等效果。
5、單寧
它是植物多聚酚類化合物中的一種酸性物質。存在於葡萄皮和葡萄籽中,有它的存在,就會有澀味,它最突出的生理功能就是預防心血管疾病和抗癌活性。
6、葡萄籽油
葡萄籽的的葡萄籽油主要是以*所需的多不飽和脂肪酸為主。對於嬰幼兒大腦的發育、細胞的俢復有著重要的作用,還可以幫忙清除血液中的“壞”膽固醇。
葡萄不僅外觀可愛，而且甜美無比。現在跟著尋醫問藥中醫頻道了解了葡萄皮和葡萄籽有什麼奧秘，大家在吃葡萄時，一定不要把葡萄皮和葡萄籽吐掉，給自己的身體補充一些養分吧!炎炎夏季，大家可以盡情吃葡萄了，既可以解渴，又可以養生!
