炎熱夏季來臨，大家每天都熱的不要不要的，看到各種冰飲都會忍不住買上一杯解解暑。這些冰飲除了奶茶、冰激凌、各種茶類，裡面還添加其他的一些東西。椰果就是其中較為常見的一種添加物。那你知道冰飲中的椰果究竟是什麼嗎?下面就由尋醫問藥網為大家介紹冰飲中的椰果究竟是什麼。
冰飲中的椰果究竟是什麼
椰果
椰果又稱椰子凝膠，椰果屬於微生物的發酵產物，系acetobacter xylinium(木質醋酸菌)在液態培養基中生長所形成的代謝產物。培養基可采用椰汁但工業化量產因成本因素已不采用。此多醣類經分離純化後可加工後成為市售椰果主要添加物成份。市售椰果乃另添加甜味劑、香料、色素等成份可加工制成。 椰果未添加色素之原色通常為白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。
功效
椰果作為生物合成的優質天然膳食纖維在食品工業中已得到食品界廣泛的認同。低熱量，不含膽固醇，對*具有明顯的生理調節功能;具有高咀嚼性，口感滑爽;高透明度的水晶纖維，晶瑩剔透，色澤潔白，能與各種果汁調配，可以被賦予各種缤紛色彩和風味，具有良好的可塑性，這些產品以其爽滑、脆嫩、細膩而有彈性的獨特口感倍受消費者青睐;發酵後形成的果塊，結構穩定，持水性強，耐酸，耐熱，在高溫條件下不會溶解，具有良好的可加工性能。
椰果也是很好的保健食品原料，已知的椰果生理調解功能包括促進腸胃蠕動、防止便秘、改善*消化功能等。日本的研究表明，椰果具有美容、減肥的功能。菲律賓大學研究人員發現椰果具有防癌作用，經常食用能減少致癌物對染色體的破壞作用，特別有助於那些接觸香煙、汽車廢氣等致癌物的人防癌;還可預防心髒病，使*免疫系統免遭破壞，提供抗菌類脂化合物。同時也有研究顯示，椰果作為一種生物多糖，對防止*心血管疾病也有積極功效。
制作方法
首先，必須選擇好原料，如果原料不好，後期加工再好也難有理想的效果。生產椰果最好是用100%的椰子水為原料，因為合格的椰果都是用新鮮的椰子水作為培養基的。
選好原料後，接著就要對原料進行調配，在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品級輔料。
第三步是對調配好的原料進行蒸煮、殺菌處理，然後裝盤冷卻，冷卻後再進行接種處理。通過生物發酵5-7天後，再清洗、成型、挑選，成型的椰果一般呈現出白色或乳白色凝膠狀，並且潔白無雜質。
現在跟著尋醫問藥中醫頻道了解了冰飲中的椰果究竟是什麼，大家在喝冰飲時不會再以為椰果就是椰子的果肉了。當然，常言道過猶不及，適可而止，大家在食用時也要適量。
