人參作為一種珍貴的中藥材，自古以來被國人譽為進補佳品，應用廣泛。目前，人們對人參存在著認識上的誤區。
誤區一：喝人參炖雞湯是最好的滋補方法
千百年來，中國民間流行一種滋補方法，即入冬時用人參炖雞湯喝，認為這是最佳的滋補方法。近些年來，專家研究認為，胃酸過多者、膽道疾病者、腎功能不全者、高血壓患者、高血脂患者、糖尿病患者六種人不宜喝雞湯。
吃人參的方法有很多，可泡水喝、直接嚼服、含服、水沖服、加水炖服、配伍中藥炖服等，均能起到很好的進補效果。
誤區二：吃人參上火
“吃人參上火”是公認的一種說法和看法。實際上，這種觀點極其偏頗，是對人參的最大曲解和誤解。許多人吃人參上火，主要原因之一是過量了。
韓國大印韓醫大學的韓商植教授，於2002年5月至11月，對160名韓國人和160名中國人進行吃人參臨床試驗，方法是每人每天吃3克人參，一共服用4個月。4個月後進行檢測，這些人沒有出現上火的現象。
但人參的藥力大，尤其是多年生園參和野山參，不能超量服用，否則適得其反，出現流鼻血、生口瘡等症狀。那吃人參每日定量多少適合呢?鮮參和干參不一樣，園參和野山參不一樣，體弱的和體強的不一樣，老年人跟年輕人不一樣，滋補和治病不一樣，輕症和重症不一樣，只吃一次和天天吃不一樣。
純野山參的用量，比園參要少許多。成人每日用干野山參不能超過0.3克，如常吃野山參，則要更少，一般0.1克即可。
