在追求健康生活、自然生活的今天，越來越多的人注意到了吃胡蘿卜的好處。擁有“小人參”之稱的它，具有很高的營養價值，下面便為你詳細說明。
想把胡蘿卜的保健功效發揮到極致，就要盡最大可能地增加β-胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，並且在烹饪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養，更不建議搾汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。
在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿卜中富含的β-胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被*吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β-胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β-胡蘿卜素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿卜切碎後，營養更容易吸收。最後，由於胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡裡，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營養和口味可以兼得。
如果你還在為胡蘿卜的獨特口味而發愁時，考慮一下它豐富的營養價值吧，為了健康的生活，糾正自己的飲食習慣是很有必要的。
