西紅柿也稱番茄，可能從西部傳入中國，西紅柿可生吃、可搾汁、也可做醬，中醫指出，西紅柿具有較高的營養價值，西紅柿是“蔬菜中的水果”。
以中醫藥膳理論分析，西紅柿性微寒，味甘、酸;入脾、胃、肝經。可養陰生津、健脾養胃、平肝清熱，適於熱病傷陰引起的食欲不振、胃熱口渴等症。現代醫學檢測，西紅柿含豐富的維生素C，每百克西紅柿含11微克維生素C，是蘋果的2.5倍，維生素PP含量在果蔬中也名列前茅。此外，除含鈣、磷、鐵外，西紅柿還含有較多的蘋果酸和檸檬酸。
《陸川本草》一書記載西紅柿具有健胃消食、治療食欲不振的作用，這可能與含有的蘋果酸、檸檬酸有關，這兩種成分可刺激食欲，促進胃酸分泌，幫助消化，增強胃腸的吸收功能。消化功能較差或多食葷腥油膩食品的人，在飯後進食西紅柿很有好處。肥胖者、高膽固醇血症者養成常吃西紅柿的習慣，對減肥降脂有益，這又是西紅柿中所含果酸的功勞。西紅柿中還含有番茄鹼，可明顯降低組織胺所致毛細血管通透性升高，具有抗炎作用。
知道了西紅柿是“蔬菜中的水果”，加之西紅柿中還含有豐富的核黃素、抗壞血酸、維生素A、維生素K等，對防治牙龈出血、口腔潰瘍是有好處的。
