小米又稱粟米，含多種營養元素。我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養豐富，有“代參湯”之美稱。
小米的營養價值
1、每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。
2、小米的維生素B1含量位居所有糧食之首。特別值得一提的是，一般糧食中不含胡蘿卜素，但是每100克小米中其含量達0.12毫克。
3、小米不需精制，所以保存了許多的維生素和無機鹽。
4、小米含有豐富的鐵
5、澱粉含量高(約70%)，是一種能量食物。
不足：和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很低。
小米的養生功效
1. 小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品;
2、有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。不過產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。
3、 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
4、小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效;
5、小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。
5、小米味甘、成，有健胃除濕、和胃安眠、滋陰養血、清熱解渴、防止泛胃、嘔吐的功效。可以用來治療消化不良、津傷口渴、失眠、體質虛弱等。
