魚肉營養豐富，魚是生活中的一種常見肉類食品，很多人都喜歡吃魚的肉，但是魚的其他部位營養價值也是很高的，為大家介紹如何健康的吃一條魚。
一、魚肉
魚肉具有營養豐富、口感好和易於消化吸收等優點。
研究發現，魚肉中富含多種維生素(如維生素A、維生素D和B族維生素等)、酶類、礦物質(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等)、不飽和脂肪酸及優質蛋白等營養成分。
魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中含有的營養物質較多，味道較腥。白色魚肉中含有的營養物質相對較少，但腥味較輕。
二、魚腦
魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質。
這些物質有助於嬰兒大腦的發育，並具有輔助治療老年癡呆症的作用。但魚腦中也含有較多的膽固醇，因此不宜多吃。
魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養物質可增強人的記憶力和思維能力，降低*內膽固醇的含量。因此，經常用腦的人可常吃魚眼。
三、魚鳔(即魚肚)
魚鳔是一種理想的高蛋白低脂肪食品。
早在1600多年前的《齊民要術》中就有關於魚鳔的記載。該書中稱魚鳔是與燕窩、魚翅齊名的高營養食品。
現代研究發現，魚鳔中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質具有改善*組織細胞營養狀況、促進*生長發育、延緩皮膚老化的功效。用魚鳔制成的菜肴口感滑潤、細膩。
四、魚骨
魚骨中含有豐富的鈣質，具有防治骨質疏松的作用。
因此處於生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應多吃魚骨。另外，很多人都因為不會烹制魚骨而將其扔掉。其實，魚骨的烹制方法有很多。例如，可以將魚骨曬干、碾碎後，和肉餡一起做成丸子食用。也可以在炖魚時多放一點醋，並使用高壓鍋進行炖煮，這樣可使魚骨軟化，直接食用。
五、魚鱗
魚鱗中含有豐富的膽鹼、蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質。
膽鹼具有增強記憶力的作用。卵磷脂具有保護肝髒、促進神經和大腦發育的作用。
不飽和脂肪酸具有防治動脈粥樣硬化、高膽固醇血症、高血壓及心髒病的作用。因此，常吃魚鱗對健康是很有益處的。人們可將魚鱗用小火熬成魚鱗凍食用，也可做成湯食用。
