大蒜是一種辛辣食物，多吃大蒜的好處是甚多的，如能調解*血脂代謝異常、大蒜辣素對血管有保護作用、還有抗血栓形成的作用。
中醫認為大蒜味辛、熱，歸脾胃、肺、大腸經，陰虛火旺、肝熱目疾、口諸患者慎用，為此，大蒜宜常吃，不宜多吃。
1、調解*血脂代謝異常。大蒜的提取物可降低血漿總膽固醇、甘油三酯和游離膽固醇，降低極低密度脂蛋白與總膽固醇的比例，增加高密度脂蛋白與總膽固醇的比例，還能降低肝總膽固醇，如每日食兩瓣生蒜對調解*血脂極為有益。
2、大蒜辣素對血管有保護作用。*動脈血管粥樣硬化，特別是主動脈、冠狀動脈和腎動脈受到損害，是威脅人類生命質量的重要因素，會導致“心梗”、腦血管意外和腎功能衰退。引發動脈粥樣硬化的重要因素與血脂代謝異常有關，而大蒜辣素等有效成分不僅能降低過多“壞膽固醇”，更能降底血黏稠度的水平，從而減輕或推遲動脈粥樣硬化的發生與發展。
3、大蒜有抗血栓形成的作用。大蒜不僅能間接抑制血小板不正常的凝集，還有溶血栓的作用，在一定程度上能預防和減少心腦血管疾病的發生，據報道，大蒜的抗血栓形成的功能，有的專家認為不次於阿司匹林的作用。
4、大蒜是很好的抗癌食品。大蒜的有效成分能抑制癌細胞的生長，增加體內吞噬細胞數量，並還能阻斷一些致癌物質的合成。
5、大蒜對肝髒有保護作用。肝髒不僅是*最大的消化器官，也是最強的解毒器官，肝髒一旦受損害，將會對機體帶來一系列病理變化。大蒜是解毒防腐的“良藥”，其解毒作用，不僅能阻擋一些有害物質對肝髒的損害，還可減輕肝髒許多負擔，大蒜還能緩解鉛中毒的一些臨床症狀。
