洋蔥是一種常見的蔬菜，但是很多人並不喜歡洋蔥的味道，所以也就不經常食用，下面小編就為大家介紹一下洋蔥的食療功效，讓你愛上洋蔥的味道。
預防癌症
在這個談癌色變的社會裡，有一種食物能夠預防癌症，這真是一個天大的喜訊!更何況，科研人員的研究還發現，洋蔥和其家族成員可以幫助預防和控制各種癌症。是“各種”哦!在法國，一個針對女性所做的研究顯示，那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的幾率較低。
洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激*免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%,因胃癌致死者少30%.
防止老化
蛋白質糖化會造成身體機能減退，產生和老化有關的AGE物質，洋蔥可控制血糖，間接預防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強力的抗氧化物質，能夠抑制自由基所造成的老化。
降低血糖
洋蔥可當成抗糖尿病藥喔!因為根據降低血糖臨床試驗，的確具有80%的效果，同時不會引起低血糖狀態，是安全又有效的抗糖尿食品。
根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養更好一些。這是因為紫皮洋蔥相對於其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的大蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。
清血功能
纖溶狀態(溶解纖維使血循順暢)的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化…都有關。根據實驗，每周攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達到清血作用。
改善便秘
洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘症狀。
預防骨質疏松
洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質疏松藥物相匹敵，有研究報告，每天吃200-300g洋蔥，可有效預防骨質疏松。
改善皮膚問題
谷胱甘月太能抑制黑色素生成，對濕疹、皮膚炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黃酮可抗UV,具有美白效果。
改善眼睛疲勞
谷胱甘月太具有促進角膜膠原蛋白合成，維持水晶體的透明性。洋蔥含豐富谷胱甘月太，實驗發現可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。
如何享受洋蔥美味?
洋蔥的做法其實非常之多，可以煮湯、制作沙拉、小炒、三明治、制作醬料或直接用作配菜等等。但將洋蔥切開後再進行水洗，會使其寶貴的營養成分流失，因此，清洗洋蔥時，最好是整個兒洗，切開之後就不要用水沖洗了!
不同的洋蔥根據其特點，應選擇不同的烹饪方法，這樣更能體現其味道上和營養方面的優勢：
●紫皮洋蔥：肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差;
●白皮洋蔥：肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或炖煮;
●黃皮洋蔥：肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬，耐貯藏，常被制作成脫水蔬菜。
