土豆是很多人喜歡的食物，而且吃法也很多，關於土豆的營養和功效有多種說法，從營養和養生的角度分析，有下面的幾個功效。
能減肥
吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0。1%的脂肪，每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸被身體代謝掉。近幾年，意大利、西班牙、美國、加拿大、俄羅斯等國先後湧現出了一批風味獨特的土豆食療餐廳，以滿足健美減肥人士的日常需求。
有助於養胃
中醫認為，土豆能和胃調中、健脾益氣，對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病大有裨益，而且它還兼有解毒消炎的作用。
防中風緩衰老
土豆中含有豐富的B族維生素和優質纖維素，在*延緩衰老過程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助於防治消化道癌症和控制血液中膽固醇的含量;其中的黏體蛋白質，能預防心血管疾病。與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣，土豆能減少中風的危險，且無任何副作用。有學者指出，每日1個土豆，可使中風的機會下降40%。
有人認為土豆含有大量澱粉，多吃容易長胖，但是其實土豆的脂肪含量很低，多吃土豆不必擔心脂肪過剩。此外，土豆還能健脾益氣，防中風。土豆中含有的豐富的B族維生素和優質纖維素，可以起到延緩衰老的作用。
