香菇是常見的菌類食物，在民間素有“山珍”之稱，也被譽為“植物皇後”，可見其營養豐富，香菇是很好的食材，同時也具有很高的藥用價值，下面我們就為大家介紹一下。
香菇性平、味甘，入肝、胃經。具有補肝腎、健脾胃、理氣化痰、抗腫瘤功效。香菇中含有多糖、氨基酸、香菇素、維生素D原、核酸類物質等營養成分。香菇多糖有很強免疫調節作用和抗癌活性。香菇還有降低膽固醇、預防動脈硬化及增進食欲的作用。香菇作為配菜，每次100克經常食用，對於消化道癌、肺癌、宮頸癌、白血病等有益。
首烏香菇：制首烏6克煎煮取汁備用，鮮香菇250克洗淨加入首烏汁、大棗2枚、調料，炖熟，裝盤即可作為涼菜食用。首烏歸肝、心、腎經，具有補肝腎、益精血的作用。“首烏香菇”在增強免疫抗癌作用的同時，強化了補益氣血、調節血脂的作用。本品適合大部分人食用，大便溏稀者少用。
香菇清蒸魚：草魚塊250克 、香菇100克、麥冬5克、調料，蒸熟。草魚性溫、味甘，有平肝祛風、活痺、暖胃作用，是溫中補虛、增進食欲之佳品，且魚類富含硒，利於腫瘤防治。麥冬有養陰潤肺、益胃生津作用。腎功能不全、體質過敏者慎用。
