胡蘿卜是我們經常使用的一款蔬菜，不但營養豐富，而且具有很好的食療功效，如冬季皮膚干燥，多吃一些胡蘿卜就可以輕松解決，下面我們就為大家詳細介紹一下胡蘿卜的養生功效。
“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開處方”，寒冷的冬季吃些蘿卜，既可消火、滋補，又可開胃、養生。凜冽的寒風中，守著一碗蘿卜湯，覺得整個冬季都暖了。
古代，蘿卜被稱為“雹突”、“紫花菘”、“萊菔”、“羅服”。營養價值很高，含有豐富的碳水化合物和多種維生素。冬季人們活動減少，體內易生熱生痰，多吃蘿卜，可消食、祛痰、止咳嗽，從這個意義上說，蘿卜是民間廉價的滋補品。蘿卜吃法眾多，生食、熟食均可。
蘿卜還有很高的藥用價值。中醫認為，蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀之功效。民間把蘿卜稱為“小人參”，有“蘿卜上市、醫生沒事”、“蘿卜進城，醫生關門”、“蘿卜一味，氣煞太醫”、“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”之說。元代詩人曾寫詩誇贊蘿卜的藥用：“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題”。李時珍也對蘿卜情有獨鐘：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘，可飯，及蔬中之最有利益者”。
蘿卜食療作用也不可小視。冬季吃“蘿卜藥膳”，可養生保健。如“蘿卜煲羊腩湯”，有補中益氣、健脾消積食功效，也可預防皮膚干燥、皲裂、生凍瘡等;“蘿卜煲鮑魚”有滋陰清熱、寬中消渴之功效，可用於糖尿病的輔助治療;“蜜蒸蘿卜”有潤肺、止咳、化痰之功效;“蘿卜燒墨斗魚”能降低血脂、血壓，有助於減肥。
冬季常見的蘿卜經典吃法如下：
蘿卜羊肉湯
蘿卜湯的做法：取羊腿肉500克，洗淨加黃酒、生姜片浸半小時，入油鍋爆炒，倒入砂鍋內，加水煮沸後用小火煨半小時;白蘿卜切塊，放水中煮沸後加入羊肉湯，放鹽，用小火煨至蘿卜羊肉均酥爛即可。
功用：羊肉性熱，有補脾腎、壯筋骨、御風寒的作用。
蘿卜絲餅
做法：蘿卜250克切成細絲，用菜油煸炒至五成熟。另取瘦豬肉100克切細，與蘿卜絲調和成餡子。面粉250克和成若干面團，放入油鍋中烙熟即成。
功用：可治療食欲不振、食後腹脹、咳喘多痰等症。
羊排蘿卜
做法：小羊排洗淨加黃酒、生姜片浸半小時，入油鍋爆炒後倒入砂鍋，加水煮沸後用小火煨半小時;白蘿卜切塊煮沸後加入羊肉湯，放鹽，繼續用小火煨至蘿卜羊排肉均酥爛即可。
功用：補脾壯腎，寒祛開胃。
蘿卜具有這麼多的功效，果然是名不虛傳“賽人參”啊，想要在這個冬季做好養生的朋友們一定要多吃蘿卜。
