我們都知道雜糧營養豐富，是保健養生的佳品，今天我們為大家帶來的也是保健養生的佳品“小雜糧”，那麼為何稱之為小雜糧呢?小雜糧是相對與雜糧而論，泛指生育期短、種植面積少、種植方法特殊的糧食作物，常吃小雜糧可以起到保健養生，延年益壽之功效。
小雜糧含澱粉和蛋白質較多，主要包括的作物有高粱、谷子、荞麥、燕麥、大麥、糜子、薏苡仁，以及菜豆、綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。中國中長期食物發展戰略研究表明，在供給國人的糧食中，小雜糧應占20%。
小雜糧不但營養價值高，還含有特殊營養素，例如荞麥、莜麥蛋白質含量高，多重氨基酸配比合理，被譽為“美容、健身、防病”的保健食品原料。荞麥含還含有其他谷物所不具有的葉綠素和蘆丁。荞麥中的維生素B1、B2比小麥多2倍，煙酸是其3～4倍。荞麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經常食用荞麥對糖尿病也有一定療效。豆類還含有豐富的脂肪，為*熱量和蛋白質的主要來源。
現代營養學食物互補原理驗證，雜食五谷是符合飲食養生之道的。例如，在吃白米、白面時，常搭配些玉米、甘薯、黃豆、胡豆等粗糧，不僅可獲全面營養，且可提高食物的利用率。大米與玉米搭配就是一個很好的例子。
大米不含維生素A，而玉米維生素A含量豐富;大米蛋白質有色氨酸，所含賴氨酸少，而玉米中的蛋白質幾乎不含色氨酸，但含有賴氨酸，賴氨酸和色氨酸均為*必需氨基酸，大米與玉米搭配，可起到蛋白質互補效應，使*獲得的維生素和必需氨基酸更全面，還提高了蛋白質的利用率。
相信看完這篇文章，大家基本上已經知道了小雜糧的分類，營養價值，以及食用配比了吧?那還等什麼呢?趕緊准備一下自己的雜糧餐計劃吧。
