生活中有不少人不喜歡吃蔬菜，覺得沒有味道，其實適量的吃蔬菜還是健康必須的，畢竟能供給*大量的營養物質，專家還建議說應該讓蔬菜成為“處方藥”，各種蔬菜混搭吃，健康吃。
①“天天有水果，頓頓有蔬菜。”
專家說，吃蔬菜最基本的原則就是：每人每天保證吃300—500克，最好在5種以上。任莉莉認為，根、莖、葉、花、果和菌藻類，每天攝入的種類越多越好，特別是菌藻類，如蘑菇、黑木耳等，最好每天都有。從數量上說，每100克生的蔬菜做熟後，大概相當於一個網球大小的量，所以每天吃5個網球大小的熟蔬菜，就相當於吃了500克生蔬菜。此外，為了改變人們不愛吃蔬菜的“壞習慣”，各國專家目前都在積極地出謀劃策。
②吃蔬菜遵循彩虹效應。
你每天吃的蔬菜顏色，最好像彩虹一樣多，而且顏色越深，其營養價值越高。比如西蘭花中的β胡蘿卜素含量要比菜花高很多，黑豆與黑木耳中的鐵含量明顯高於黃豆和銀耳。尤其是富含花青素的紫色蔬菜，如茄子、紫洋蔥、紫甘藍、紫薯等，吃得越多越好。
③各種蔬菜來個“混搭”。
如果實在不知道應該吃什麼，不妨將冰箱裡儲存的蔬菜進行混搭，大火快炒，既能保證食物的種類，也能保證食物的數量。
