蘿卜是生活中常見的蔬菜，品種較多，如有綠皮、紅皮和白皮的，紅蘿卜是我們常吃的一種，營養價值極高，且有很好的藥用價值，下面我們就為大家介紹一下紅蘿卜的營養價值及食療功效。
紅蘿卜有以下三大作用：
排毒美容：《本草經疏》記載：“萊菔根利大小便”、“制面毒”。現代科學表明：紅蘿卜內含有大量纖維素、B族維生素、鉀、鎂等可促進腸胃蠕動的物質，有助於體內廢物的排出，對便秘和青春痘都有很好的治療作用。
減肥：紅蘿卜內含有的糖化酵素能分解食物中的澱粉、脂肪等成分，使之分解後為*充分吸收和利用，所以紅蘿卜是一種相當不錯的減肥食品。
補血：紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助於補血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高40%，比青蘿卜高75%。
紅蘿卜可以益肝明目，另外，專家還要提醒你，陰勝偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食，服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免藥效相反。
食療作用：
1、增強機體免疫功能：蘿卜苗含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
2、幫助消化：蘿卜苗中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。
3、幫助營養物質的吸收：蘿卜苗中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪，使之得到充分的吸收。
4、防癌抗癌：蘿卜苗含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜苗所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
5、戒煙：這是近年來發現的一種食療作用，機制尚不明了。
