【藥材】鴨子1只。
【食材】糯米150克，紅棗5枚，蓮子、香菇、火腿各20克，胡蘿卜、紅豆、花生各15克，蔥、姜各5克，植物油15毫升，老抽10毫升，辣椒5克，鹽5克，味精1克。
【做法】
步驟1：鴨子宰殺後，去毛、內髒，爪，洗淨血水；紅棗、花生、蓮子、紅豆清水浸泡20分鐘，洗淨；胡蘿卜洗淨，切丁；火腿切丁；香菇泡發、潤透、掰成小塊；蔥、姜洗淨，切絲；糯米淘洗干淨。
步驟2：以上處理好的食材全放一起，加入生抽、雞精、料酒、鹽拌好，腌制30分鐘後裝入雞腹，縫口。
步驟3：砂鍋置火上，入水適量，放入鴨子、八角、辣椒、老抽，沸煮30分鐘後轉小火炖煮1小時，開腹取出八寶飯，即可食用。
【功效】滋陰補虛、健脾開胃。
【禁忌】鴨肉性寒，故素體虛寒少食。
【食法】食鴨肉、八寶飯。
