我們都知道大蒜有很好的保健功效，可以起到殺菌消炎，防癌抗癌的功效。大蒜有“惡臭玫瑰”之稱，很多人都比較討厭大蒜的那股難聞的氣味，那麼如何才能去除大蒜的異味呢?下面就為大家介紹五種大蒜的養生吃法，非常美味哦!
1、干燥法
把大蒜曬干後碾成粉末，是大蒜的加工方法之一。此時，大蒜粉末可以保持鮮蒜三分之一到二分之一的效能。在干燥大蒜時，如果用平常干燥蔬菜的高溫，大蒜的成分容易隨之揮發，藥效大幅減弱。通過實驗不難得知，用70度以上的溫度加熱干燥，大蒜的成分就會發生變化，有效的蒜素含量會大幅降低。
因此，降低溫度的冷凍干燥法更適合大蒜，在零下20度左右的低溫冷凍大蒜，可以保留原料50%的蒜素。不過這種方法卻難以民用。把冷凍干燥的大蒜粉末密封，就可以長時間儲藏。經驗表明，密封儲藏3年後，大蒜粉末依然保留著效果。
2、砂糖干燥法
是把大蒜和砂糖一起脫水干燥，這種方法加工後的大蒜變成了蒜干，與糖蒜完全不同。砂糖干燥法處理過的大蒜可以完全保護住蒜素，並且還能消除大蒜的絕大部分臭氣。
喜歡吃甜食的孩子們可以把砂糖干燥法處理的大蒜當作零食吃，不過因為含糖量高的緣故，不推薦成年人多吃。如果家裡有小孩，就用這種大蒜來代替孩子們的零食吧。
做法：先把大蒜切成薄片，然後埋入砂糖中，在大蒜完全被砂糖包圍後，進行干燥處理。或者是把蒜末和砂糖混合在一起，干燥處理後得到大蒜砂糖混合粉。
3、醬油腌蒜
腌制了一年以上的大蒜，吃的時候會發現，完全沒有大蒜特有的臭味，顏色也變成了茶色，並且像荞頭一樣香氣十足，非常好吃。
不過，在吃醬油腌蒜時必須注意的是，雖然大蒜美味，但也不能多吃。如果吃多了醬油腌蒜，會導致*過量攝入鹽分。醬油腌制的大蒜，大約有10%的成分都是食鹽。每吃掉10克的醬油腌蒜，便會攝取1克食鹽。
特別提醒：對於那些攝取食鹽過量的腎髒病、高血壓患者，每天只吃一瓣就好了。
4、臘八蒜
臘八蒜也屬於腌蒜的一種，即醋腌的大蒜。臘八蒜有預防感冒、降血壓等食療功效，但臘八蒜吃多了，也會產生一種酶，讓人覺得精神疲憊。
做法：材料是米醋和蒜瓣，做法則非常簡單，將剝了皮的蒜瓣放到一個可以密封的罐子裡面，然後倒入醋，封上口放到一個較冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜會變綠，到了除夕前後就會變得通體碧綠，如同翡翠。臘八蒜的味道非常獨特，是除夕吃餃子時的理想佐料。
5、大蒜酒
說到家庭最常用的大蒜藥用方法，就是大蒜酒了吧。喝100毫升的大蒜酒，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。而且，胃壁在吸收酒精的同時，把蒜素一起吸收，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。
