韭菜是我們餐桌上的常客，尤其是喜歡吃面食的北方人，韭菜有很好的食用價值，而且有很高的藥用價值，傳統醫學都表明，韭菜可以養肝養脾胃，對降血脂和血壓，以及對心腦血管都有很好的推動作用，下面我們就來看看韭菜的功效。
1、由於韭菜含膳食纖維較多，比較耐嚼，人進食時可鍛煉咀嚼肌，還可有效預防齲齒的產生。
2、韭菜中含有大量的膳食纖維，對結腸癌有明顯療效。
3、患有皮膚白斑症的女性，常吃韭菜可以達到祛斑、減肥的雙重效果。
4、這種化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強，從而調節皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，並使頭發烏黑發亮。
5、用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱，塗擦患處，可治療荨麻疹。
6、韭菜含有較多的膳食纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發、沙礫、甚至是金屬包裹起來，隨大便排出體外，故有“洗腸草”之稱。
7、傳統醫學認為，韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用，適用於治療心腦血管疾病和高血壓。
8、韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官，在藥典上有“起陽草”之稱。
食用韭菜的注意事項
韭菜的食用價值和藥用價值雖然都很高，但是，也不能食用過多的韭菜，食用過多會導致副作用，因此，食用韭菜要注意量的問題。
韭菜雖然對*有很多好處，但也不是多多益善。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，一次吃太多往往引起腹瀉，最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。另外，陰虛火旺者(症狀：心煩，顴骨潮紅，口干不想喝水，舌紅少苔，盜汗等)，患瘡瘍目疾者忌食韭菜。不喜歡吃辣味的人不宜吃，易引起過敏的人也不宜吃。
如果家中的孩子或其他成員不喜歡吃韭菜，那麼一定要必要給他們普及一下韭菜的知識，尤其是韭菜的功效，當然，也不能每天吃過量的韭菜，首先不能偏食，不能什麼好吃吃什麼，也不能什麼營養價值高就吃什麼，總之營養要均衡，才能達成健康的體魄。
