大蒜是生活中常見的一種調味品，味道很沖，很多的朋友不喜歡吃大蒜，但是大蒜的確是一種非常好的保健食材，有消炎、解毒等功效，研究發現發芽的大蒜可以很好的保護心髒健康，是一款極佳的護心美食。
大蒜具有解毒殺蟲， 消腫止痛，止瀉止痢 ，治肺 ， 驅蟲， 此外 還有溫脾暖胃。治癰疽腫毒，白禿癬瘡， 痢疾 洩瀉， 肺痨 頓咳， 蛔蟲蛲蟲，飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿功效。
研究學者發現，發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心髒健康的抗氧化劑。
人們將大蒜用於藥用用途已經有了數千年的歷史，食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養補充劑通常被認為是降低膽固醇、血壓水平和患心髒病風險的一種天然方式。由於其他一些研究顯示發芽的豆類和谷物其抗氧化的活性會有所增加，因此研究者希望查明這一結論是否也適用於發芽的大蒜。
研究人員通過實驗發現：發芽五天的大蒜的抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。此外，發芽的大蒜還含有不同的代謝產物，這就表明它生成了不同的物質。發芽大蒜的提取物在實驗室條件下還能保護細胞免受某些類型的損害。
需要注意的是：陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應慎食 外用能引起皮膚發紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過久，皮膚過敏者慎用。大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功，然而性質屬於濕熱之品，同時亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發嗽。
以上為大家介紹了大蒜的功效及作用，有需要的朋友不妨試試看!
