春天是進補的好季節，因為春天萬物復蘇，連帶你身體中所有的細胞都被喚醒了。在春天進補，最重要的就是補氣。中醫認為，養生補氣在於飲食，飲食進補非常重要。干燥的春天，是吃補氣養血雞進補的最佳時機。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，是寒天滋補的佳品。女性朋友多吃雞肉做成的補氣養血藥膳，不僅僅能益氣補血，還能提高自身免疫力，保養身體。
不過，許多人都有疑問，到底吃補氣養血雞肉到底是公雞好還是母雞好呢?首都醫科大學附屬北京朝陽醫院副院長沈雁英教授認為：“從營養成分來看，公雞和母雞是差不多的。”但補血母雞擔當著育兒的重任，身上所儲存的養分比“雞爸爸”更多一些。而中醫科學院西苑醫院楊力教授介紹，中醫認為，補氣公雞和養血母雞的食療功效是不一樣的，應該按需選擇。補氣公雞為雄，主要有壯陽和補氣的作用，溫補作用較強。對於腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等症有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。但也因為火氣大，高血壓、中風、癌症、痛風以及風熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列為發物之一，有過敏症、牛皮癬的人最好少吃。
補氣養血雞肉之母雞為雌，有益氣養血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經期或者產後血虛的女性，還有補血的作用。比起公雞來，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質虛弱的老年人。但是，也不能滋補過頭。
在吃法上，補氣養血雞肉之母雞一般用來炖湯，而公雞適合快炒。因為母雞脂肪較多，肉中的營養容易溶於湯中，炖出來的雞湯味道更鮮美。反之，公雞的肉質較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。
在這裡小編也提醒大家，雞肉雖然是補氣養血的好食材，但是千萬不要吃雞頭，因為雞頭中含有大量的重金屬，長期食用對身體有害。另外，也不要吃雞臀尖，臀尖也可能是激素、致癌物的聚居地，為了家人與自己的身體著想，最好扔掉不要吃。
