鲶魚是大眾都非常喜歡食用的一種魚。鲶魚營養價值非常豐富，並且肉質鮮美，含有豐富的蛋白質。鲶魚不單單營養價值高，還有很大的藥用價值。一些體虛，氣虛，營養不良，產後身體虛弱的人非常適合吃鲶魚。那麼現在小編給大家介紹一款非常有營養的大蒜煮鲶魚的做法，大家一起看看吧!
大蒜煮鲶魚的制作材料：
主料：鲶魚450克
調料：大蒜(白皮)50克、香菜15克、泡椒15克、豆瓣醬10克、植物油100克、料酒15克、鹽5克、大蔥15克、姜10克、白砂糖20克、醬油10克、醋10克、澱粉(玉米)15克、江米酒10克
教您大蒜煮鲶魚怎麼做，如何做大蒜煮鲶魚才好吃
1、將鲶魚從腹部開口，去掉內髒、用潔布擦淨血水，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成連接段;
2、大蒜選大小一致，修齊，洗淨裝碗中，加精鹽、料酒、高湯，上籠蒸熟取出晾涼;
3、泡紅辣椒去籽切成段;
4、郫縣豆瓣醬剁細;
5、香菜洗淨，切成段;
6、將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入鲶魚稍炸，撈起;
7、鍋內留底油，放入郫縣豆瓣醬炒至紅色時，加入高湯(250克);
8、待燒沸後撈去豆瓣渣，放入鲶魚、精鹽、醬油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡紅辣椒段、蔥段、姜片;
9、煮沸後改用小火，加蓋煮至魚熟入味，放入蒸好的大蒜，燒至汁濃時，將魚鏟入盤中擺好;
10、鍋中原湯煮至濃稠，烹入醋，起鍋淋在魚身上，香菜段擺在盤中即可。
大蒜煮鲶魚的制作要訣：
因為鲇魚制作過程中要炸制，所以預備植物油500克。
