現在正是食用香椿芽的好時節，俗話說“雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質”，也就是說香椿芽在谷雨前食用最佳，如果在谷雨後食用，營養價值，口感都會大打折扣，下面我們就為大家介紹一下香椿的營養價值及食療作用!
香椿芽功效作用
香椿介紹
香椿原產於中國，分布於長江南北的廣泛地區，為楝科，落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀復葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風濕痺痛、胃痛、痢疾等。
香椿的營養價值
香椿嫩葉內富含大量蛋白質、糖類、維生素B、維生素C、胡蘿卜素以及大量揮發油和磷、鐵等礦物質，各種營養素比較全面、均衡。
香椿的食用效果
1.開胃健脾
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。
2.抗衰老
含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。
3.清熱利濕
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。
4.可治蛔蟲病
香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。
5.美容
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
香椿的食用禁忌
1. 香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。
2.忌食未用開水燙過的香椿。
香椿的搭配宜忌
宜 香椿 + 雞蛋，潤滑肌膚
忌 香椿 + 牛奶，腹脹
香椿的選購
選購香椿的時候：要看顏色碧綠、具有香味、無腐爛的香椿為好。
香椿的存儲
香椿應該防水，不要在烈日下暴曬，放置於陰涼通風處，可儲存1-2天。
香椿的烹饪小技巧
開水燙後食用，以降低香椿本身亞硝酸鹽的含量。
好文推薦:
巧飲食補血氣 舌尖上的養顏菜 >>>
細數檸檬片泡水的8種神奇功效 >>>
中醫透視：解讀蒲公英背後的健康密碼 >>>
關於頭發護理 你所不知道的那點事 >>>
那些年，我們一起狂熱追捧的“養生誤區” >>>
細微之處大世界 從拔火罐的顏色判斷健康 >>>
