西紅柿炒雞蛋是一道非常好吃的家常菜，今天我們就和大家說說西紅柿，西紅柿是生活中常見的一種蔬菜，很多人也把西紅柿當做水果食用，西紅柿的營養非常的豐富，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。那麼西紅柿是生食好呢還是熟吃好呢?
西紅柿生吃的話可以攝入較多的維生素C，西紅柿中的維生素C有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、降低血壓之功效。西紅柿中的維生素C非常怕熱，會受熱分解。
西紅柿熟吃好的原因是西紅柿中的番茄紅素和β—胡蘿卜素是脂溶性營養素，必須在烹調中才能更好溶出，被*吸收。
西紅柿生吃怎麼吃？
西紅柿拌糖：
西紅柿拌糖不僅能生津解渴、健胃消食、還能增強人的免疫力。
在天氣炎熱的時候來個冰鎮拌糖西紅柿更是天上人間的滋味!
但是有些人吃了西紅柿拌糖會出現腹瀉、腹痛等情況。這是因為螨蟲喜歡吃糖，白糖不加熱處理，撒在食品上，尤其是白糖拌西紅柿，螨蟲可以隨西紅柿進入腸道內生長繁殖。所以白糖要置於干燥通風處，不可長期儲存。
西紅柿熟吃怎麼吃？
西紅柿熟吃的話大家都常做的菜式是番茄蛋花湯，雞蛋營養價值高，而且雞蛋跟番茄是黃金搭檔。專家說雞蛋跟番茄一起烹饪能夠最充分地溶出番茄紅素。
番茄雞蛋湯：
材料：
番茄、雞蛋、鹽、油、雞精
做法：
1、番茄洗淨切片。
2、雞蛋打入碗內，加少量鹽調勻。
3、鍋中加少量油，燒熱放入番茄炒一下。
4、加水燒開，開後再煮幾分鐘，使番茄湯味更濃。
5、加入雞蛋液，加鹽，雞精適量。
6、裝入湯碗內即可。
可以說西紅柿生食、熟食各有優點，大家可以根據自身情況來選擇!
