鹌鹑蛋又被稱為“平價補腦丸”，其中含有的營養對大腦具有良好的補營養充作用。很多人也知道鹌鹑蛋功效作用之大，但是除了白水煮著吃之外，根本想不出別的方法來食用。這裡介紹一個用鹌鹑蛋做菜的方法，讓你在美味中收獲營養。
鹌鹑蛋營養價值
鹌鹑蛋中大量的維生素D能增進大腦記憶力，而且，鹌鹑蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養，經常吃，健腦、補腦的效果特別好。鹌鹑蛋中大量的維生素D能增進大腦記憶力，而且，鹌鹑蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養，經常吃，健腦、補腦的效果特別好。鹌鹑蛋中大量的維生素D能增進大腦記憶力，而且，鹌鹑蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養，經常吃，健腦、補腦的效果特別好。鹌鹑蛋中大量的維生素D能增進大腦記憶力，而且，鹌鹑蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養，經常吃，健腦、補腦的效果特別好。鹌鹑蛋中大量的維生素D能增進大腦記憶力，而且， 鹌鹑蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養，經常吃，健腦、補腦的效果特別好。
濃汁鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋，剁椒，姜，蒜，小蔥 配料：鹽，醋，醬油，糖
1.用冷水將鹌鹑蛋煮熟，剝皮後待用。姜，蒜切末備用。
2.鍋中放油燒熱，將剝好皮的鹌鹑蛋炸至表皮金黃色後，撈出瀝油。
3.鍋中留少許油，再次燒熱後，下入剁椒，姜，蒜末炒至出香味。加入一小碗水。 4.煮沸後，加適量鹽，醋，醬油，白糖調味，倒入炸好的鹌鹑蛋稍煮。 5.用適量水澱粉勾芡，大火收汁，待湯汁濃稠後撒入蔥花，起鍋裝盤。 PS：勾芡時，芡汁要比平日稍厚實才好，最後湯汁濃稠才好吃。
紅燒排骨鹌鹑蛋
材料：排骨300g、蔥段適量、鹌鹑蛋80g、八角2個、香葉3片、姜片3片
1、鍋裡加入適量的水，冷水下排骨和一些蔥白姜片焯水。
2、 焯水後撈起排骨。
3、鍋裡燒熱油，爆香八角蔥白香葉姜片，加入排骨炒，加入3顆小冰糖，生抽、老抽、花雕酒、蚝油炒均勻，再加入適量的水煮開。
4、煮開後，再加入煮熟的鹌鹑蛋，直到收汁後，加入蔥段即可。
