健康的飲食是保證身體健康的一個基礎，我們要注意養成良好的飲食習慣，營養專家建議大家要食用深色的蔬菜，那麼為什麼要食用深色的蔬菜呢?深色蔬菜有哪些獨特的營養價值呢?下面請來看看這其中的奧秘吧!
深色食材的益處
相較於綠葉菜，深色蔬菜的營養更豐富。深色蔬菜是指深綠色、紅色、橙紅色、紫紅色的蔬菜。中國營養學會推薦，每天應該吃一斤蔬菜，其中深色蔬菜應占到一半以上。為什麼強調要保證一定量的深色蔬菜呢?最新的全國營養調查數據顯示，人們吃得最多的前15位的深色蔬菜和前15位的淺色蔬菜相比，深色的維生素C含量比淺色的高一倍。雖然不同品種的蔬菜間，營養成分不完全相同，但是同種蔬菜中，深色品種的營養更好。比如西蘭花中的β胡蘿卜素含量要比白菜花高很多，黑豆與黑木耳中的鐵明顯高於黃豆與銀耳。這樣的差異在富含花青素的紫色蔬菜中體現的最為顯著，常見的有深紫色茄子與淺綠色茄子，紫色洋蔥與白色洋蔥，紫甘藍與卷心菜，紫薯與紅薯、白薯，都是前者的營養價值顯著高於後者。
即便是同一棵菜，也是顏色越深的越好。比如油菜的深綠色葉子與淺綠色菜幫相比，大蔥的蔥葉與蔥白相比，大白菜綠色的外幫與白色的菜心相比，都是深色的營養高於淺色。生活中人們經常出現吃蔥白而棄蔥葉、喜菜心而輕菜葉的情況，倒是在無意中步入了營養的誤區。因此，營養學家都提醒人們，吃蔬菜的時候一定要多吃深色的。
深色食材推薦
1、黑葡萄
富含維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質。黑葡萄之所以呈現出黑色外表，是因為它含有豐富的色素類物質，例如：原花青素、葉綠素等，這類物質具有很強的抗氧化性。相比淺色葡萄來說，黑葡萄還含有更加豐富的維生素C，可以增加*的抵抗力。
