薏米又叫薏苡仁，我們在很多的抗癌食譜中經常會看到薏米，的確薏米是一種很好的抗癌食材，同時薏米也有很多其他的保健功效，如可以減肥，預防疾病，降壓降脂等，下面我們就為大家一一的分析一下薏米的功效與作用，順便為大家帶來了幾款薏米食療方!
薏米的功效和營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”。《本草綱目》謂薏米“ 健脾益胃，補肺清熱、祛風勝濕，養顏駐容、輕身延年 ”。
薏米的營養成分
薏米是一種營養很好的谷物。它含有蛋白質14%，脂肪5%，碳水化合物65%，粗纖維3%，鈣0。 07%，磷0。 242%，鐵0。 001%，這些成分的含量均大大超過稻米，所含蛋白質遠比米、面高，而且還含有*所需的亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪;l酸等必需氨叢酸及礦物質。薏苡仁的幣飽和脂肪酸含量也較高，其中亞油酸和油酸的含量可達75%以上;薏苡仁重金屬及有毒物質殘留量極低，可認為是“綠色食品”。
薏米的功效與作用
1、減肥：
薏米在五谷類中纖維質最高，而且低脂、低熱量，是減肥的最佳主食。它還含有豐富的蛋白質、油脂、維生素、礦物質和糖類。有美白、除斑功能，對下半身水腫的人尤具療效。
2、預防心血管疾病：
若每天食用50—100克的薏米，可以降低血中膽固醇以及三酸甘油脂，並可預防高血脂症高血壓、中風、心血管疾病以及心髒病。
3、降血脂：
因為薏米含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽(負責消化脂肪)，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂肪、降血糖。
4、促進新陳代謝：
薏米可以促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫等作用，並可幫助排便。
5、美白肌膚：
薏米因富含維生素E，可以協助消除斑點，使肌膚白皙，若長期飲用，還可以達到滋潤肌膚的功效。
6、祛斑：
薏米富含蛋白質，可以協助消除班點，長期食用能夠達到滋潤肌膚、消除粉刺、色斑，改善膚色，養顏駐容功效，並對由病毒感染引起的贅疣具有治療作用。
7、預防和抵抗癌症：
薏米所含的硒元素能有效抑制癌細胞的繁殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病概率。
8、增強免疫力和抗炎：
薏米中的薏油對細胞免疫、體液免疫有促進作用，增加對疾病的抵抗力，薏仁油對心髒、腸管、子宮、骨骼肌及運動神經末梢等低濃度呈興奮作用。
