竹荪又名長裙竹荪、竹姑娘、竹參、雪裙仙子等，是一種菌類食物，有“菌中皇後”的美稱，營養豐富，味道鮮美，野生的竹荪價格非常的昂貴，當然也是有人工養殖的，下面我們就為大家介紹一下竹荪的營養價值及食用方法。
【為什麼要吃】
竹荪的營養價值很高，作為“身份地位”很高的一種可供食用的菌類，歷來都是餐桌上的美味，甚至在古代一直作為皇家的貢品，而現在，它又成了國宴中的一道名菜，可見人們對它的喜愛與推崇。它還是一份食療的佳品。在干的竹荪中，蛋白質含量為19.4%，脂肪含量為2.6%，粗纖維含量為8.4%，菌糖占4.2%，從這些數據上不難看出它的豐富的營養價值。
不僅如此，竹荪還含有豐富的氨基酸和維生素，能夠潤肺止咳，寧神健體，保護肝髒，能將腸壁上的“油”給刮去，所以對降血糖和降血脂有一定的幫助。
竹荪還有一項“特異功能”，在炎炎夏日，為了防止菜變味兒，可在炒菜的時候加入一些竹荪，它能使菜保存的時間延長。
【應該怎麼吃】
將竹荪做成湯再合適不過了，它的營養能夠全部滲透到湯裡去，絲毫不會浪費。
一、絲瓜竹荪雞絲湯
原料：絲瓜、竹荪、雞胸肉、蔥、蒜、姜、鹽、白胡椒粉。
做法：
1。將竹荪切去根部，放入清水裡浸泡，直至變軟為止。
2。將絲瓜去掉皮，切成塊狀。
3。等鍋裡的水煮開後把所有原料都放進去，開大火，煮熟之後再改小火接著慢慢煮。
4。雞胸肉煮到變軟之後撈上來，撕成一條條的細絲，然後放入鍋中接著煮，再過大約半個小時，把鹽和白胡椒粉一起放入鍋中便可以撈出來享用了。
