蘆筍是一種常見的蔬菜，蘆筍的營養價值非常的豐富，富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，是世界十大名菜之一，享有“蔬菜之王”的美稱，那麼蘆筍都能有哪些食用方法呢?生吃能行麼?來聽聽美食專家的介紹。
蘆筍可以生吃嗎
蘆筍是可以生吃的蔬菜，而且生吃更能保留其中的營養成分。但是，蘆筍同時也是高草酸的蔬菜，直接生食會導致攝入大量草酸，對健康不利。因此，中國吃網建議喜歡生吃蘆筍的朋友將蘆筍切段後，稍微用開水焯燙片刻，這樣就可以除去其中的大部分草酸，吃起來更健康。
此外，除了常見的青色和白色蘆筍外，市場上還有一種紫蘆筍，它是一種水果型的蘆筍，質地細嫩、微甜多汁，而且沒有苦澀味，是一種高級生食蔬菜品種，完全可以直接生吃。
蘆筍的食用方法
清炒蘆筍百合
准備的食材有蘆筍，百合;調味料有食鹽，味精，食用油，胡椒粉(依照個人口味添加)。 首先，熱油鍋，再將洗淨的百合放入，依次添加食鹽、胡椒粉，待百合變色之後取出;再次將油倒進鍋中，將切好的蘆筍倒入翻炒，放入適量的調味料，蘆筍變色後加入翻炒過的百合，翻炒兩下(時間不可太久，影響蘆筍口感)，即可出鍋食用。
此道菜肴，口感清新，健胃潤肺，營養豐富，抗癌抗氧化，適合各類人群享用，有助於提高*的抗病能力。
法式蘆筍濃湯
需要准備的材料如下：蘆筍250g，奶油50ml，雞湯150ml，水500ml，土豆一個，雞蛋黃一個，適量的食鹽與白胡椒。
首先，土豆去皮並將其切成大塊，之後往鍋中倒入500ml的水並用大火煮沸;再將蘆筍清理干淨，用刀切成均勻的小段，並將其放入鍋中，選用小火，煮15分鐘左右，再將它從鍋中取出，放到涼水中浸泡。下一步，往鍋中倒入切好的土豆、雞湯，用文火煮25分鐘左右取出，接著，使用攪拌機攪拌蘆筍與土豆，並添加雞蛋黃與適量的奶油，將其搗成泥，最後，將所有食材放入鍋中，加入適量的調味料，加水煮沸。
濃湯是法國菜的特色，口感更加嫩滑，並且做成濃湯之後，蘆筍以及其他食物的營養更易被*所吸收與消化，是一道老少皆宜的菜肴。
涼拌
涼拌蘆筍保持了最大程度上的原汁原味，將剝好、洗干淨的蘆筍煮熟(但不能煮爛)後用冷水泡過，撒上調料即可食用，具有色澤碧綠、鮮美爽脆之特點;主要用料有：生姜、味精、鹽、香油;根據個人口味不同，可加辣椒、醋等。
蘆筍炒肉
這是餐廳常見的一道菜，蘆筍炒肉可配豬羊牛肉，以豬肉最為常見，可保蘆筍不被串味。做法為：油鍋放蔥、姜、辣椒，炸開後將准備好的肉片入鍋後炒白，然後放入准備好的蘆筍，可切開成條，也可切成片，然後放入調料，以大火炒熟。蘆筍炒肉本來蘆筍是“賓”，肉是“主”，但餐桌上往往發生喧賓奪主的情況：蘆筍被吃盡，而肉還剩很多;足見其受歡迎的程度。
蘆筍湯
蘆筍湯需要的原料有：蘆筍、蘑菇、海米。將蘆筍洗淨、切除根部，切成片，海米泡軟，蘑菇撕成塊;先將海米煮沸後，將調料、切好的蘆筍、蘑菇一起放入鍋內，繼續煮好為止。調料一般有味精、鹽、香油、胡椒等。蘆筍湯味道鮮美，營養豐富，是家庭首選。
素炒
以蘆筍、胡蘿卜、香菇、白果為原料，以蔥、姜調味，先將蘆筍、胡蘿卜、香菇用開水煮到七成熟後撈出、切好備用，盡量將水分擠干，鍋內放油燒熱後，放入蔥、姜，沸後放入以上四菜，加調料，大火炒之，稍許便可出鍋。
以上就是為大家介紹的蘆筍的諸種做法，不難發現，做蘆筍非常簡單，學會這六種方法，可以讓家庭的餐桌更豐富。
