番茄俗稱西紅柿，是生活中常見的蔬菜之一，現在正是西紅柿大量上市的時節，很多人喜歡吃西紅柿，酸甜可口，果肉豐厚，營養價值也是非常的豐富。那麼如何吃西紅柿才能吸收到更多的營養呢?是生吃好還是熟吃好呢?與哪些食材搭配營養翻倍呢？
西紅柿生吃的優缺點：
優點：1、生吃是維生素C很好的一個補充來源，平均每100克西紅柿裡含19克的維生素C，而一個中等大小的西紅柿重量在230克左右，如果吃一個就攝入了40克左右的維生素C(當然，好吃的情況下你肯定還會吃第二個的)，加上其它蔬菜水果裡的VC就可滿足一天的需要了。2、可當水果，解渴方便，隨時可以吃，價格實惠。3、增加可溶性膳食纖維的攝入量。
缺點：西紅柿中的胡蘿卜素和番茄紅素不能最大化利用，營養素的吸收率低
西紅柿熟吃的優缺點：
優點：1、西紅柿中胡蘿卜素和蕃茄紅素是屬於脂溶性植物化學物質，在烹調的過程中與油脂結合，可促進它們的吸收;2、與其它食物相比，烹調時維生素C的流失率較低，因為它具有VC所喜歡的酸性環境，可以起到保護作用;3 通過加熱，可除去草酸，有利於礦物質的吸收;4經烹調與其它食物混合後的番茄，不但增加了吸收率還可以互補，進一步提高一胡蘿卜素、維生素C和番茄紅素之間的協同作用，提高抗氧化能力
缺點：1與食物混合後的西紅柿攝入量減少;2對維生素C有一定的破環，需從其它食物中攝取足夠的維生素C來滿足機體的需要。
番茄這麼搭配營養加倍
1.番茄燒茄子：做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。
2.番茄土豆片：這道菜可以防治高血壓，因為兩種原料有一個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎髒病有良好的輔助治療作用。
西紅柿是一種很好的養生食材，那麼如何挑選到優質的西紅柿呢?自然成熟的西紅柿，顏色紅潤，聞一下會聞到一股奇特的自然的香味。
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