生活中我們要適當的食用一些肉制品，為身體補充蛋白質及微量元素，雞肉是常見的一種肉制品，是餐桌上的常客，可以制作成各種美食。那麼吃雞肉的時候要注意哪些事宜呢?下面我們就為大家介紹食用雞肉要注意的四大誤區。
1、為了減少脂肪和卡路裡的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？
其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
2、雞胸肉比雞腿肉更健康？
研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裡的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。
3、黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？
實際上，雞身上不同顏色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
4、雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？
烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因為其中含鐵，可以安全食用。
另外，據有關人士介紹，禽流感病毒對乙醚、氯仿、丙酮等有機溶劑，高溫及紫外線均很敏感。在70℃高溫下加熱數分鐘或陽光直射40～48個小時情況下，或者使用常用消毒藥均可殺死禽流感病毒。
雞肉非常的嫩，而且脂肪含量較少，非常適合女性、幼兒食用，我們要掌握科學的食用方法，錯誤食用雞肉會傷害到身體的健康。
