冬季進補免不了要吃一些粗糧，因為粗糧有很豐富的營養物質，對我們的身體保健效果也是很好的，但是粗糧也不是說吃就吃的，要注意烹饪的技巧，也注意飲食的巧搭配，那麼如何才能讓粗糧的營養價值翻倍呢？
1.每天吃的量占到主食的1/3左右。
粗糧吃得少，起不到預防慢性病等多種保健作用。但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸，長期大量食用，會影響*對鈣、鐵等礦物質的吸收，還會降低*免疫力。
因此，筆者建議每天最好能吃50-100克粗糧。健康成年人每天吃的量占主食總量的1/3比較合適。
2.用高壓鍋烹調保護營養。
紅豆、綠豆和黑米等顏色深的粗糧多含有豐富的抗氧化成分，能幫助*清除自由基，抵抗衰老。高壓鍋烹調能避免食物接觸過多氧氣，對於保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質是非常有利的。
國外研究也證實，蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高壓鍋來烹調豆子，在相同軟爛程度下，能減少抗氧化物質的損失。
3.根據自身體質來調整品種。
燕麥可溶性膳食纖維含量豐富，適合血脂高和肥胖者;紅豆、薏米利尿去腫，適合水腫體質人群。
體質較熱者可多吃綠豆、荞麥等寒涼滋潤的雜糧;寒性體質者則應選擇高粱、紅小豆、糯米等偏溫熱雜糧;胃腸不好的人可以選擇小米、大黃米和糙米，這類粗糧煮粥吃容易消化。
通過介紹，我們知道了如何讓粗糧的營養價值加倍，其實很多的時候食物要合理的搭配，不然的話可能導致食物的保健效果沒有發揮出來。
