冬季是個滋補的好時節，天氣越來越冷，火鍋成了我們最佳的飲食選擇。家人團坐在一起吃上一頓美味的火鍋，身體、心裡都暖暖的，還能為身體補充營養。當然食用火鍋也是有講究的，下面我們就為大家說說冬季吃火鍋的注意事項。
食材要“精挑細選”
精選食材，不是指要選價格貴的食物，而是要選擇適合你的。患有高血壓、高血脂的人選擇肉類時，應首選海產品、精瘦肉等;痛風患者最好不要選擇海產品，如果正處於痛風發作期，應禁食一切肉類，並盡量減少攝入菌類和豆制品。因為這些食物中的嘌呤含量較高，而痛風是嘌呤代謝紊亂致使血尿酸生成過多，或腎髒排洩尿酸減少而導致的代謝性疾病，嘌呤在一些酶的催化下轉變為尿酸，容易導致*尿酸異常;膽固醇高的人在選擇食材時，一定要避開動物內髒，因為它們是富含膽固醇的“大戶”;患有腎髒病的人，不要選擇加工肉類食品，如雞肉丸、魚肉丸、蝦餃等，其中的食鹽(鈉)含量較高，而且為了保證口感，這些食物在制作過程中添加了很多輔料，如醬油、糖、十三香等，這會使人在不知不覺中攝取過多的“隱形鹽”，對身體造成傷害。
那麼，身體各項指標都正常的人，就可以隨心所欲地吃火鍋嗎?不是，還要考慮自己的體型，體型偏胖、體質指數超過25的人，最好不要選擇高熱量食材，如肥牛、肥羊、五花肉等。這類肉的飽和脂肪含量高，食用過量容易造成熱量過剩，增加肥胖風險。
吃火鍋，講順序
很多人吃火鍋時都是先吃肉，再吃海鮮、青菜等。其實，這個順序並不是最佳選擇。從健康角度出發，吃火鍋應該先素後葷，這樣不僅有利於控制肉和熱量的攝入，還能避免攝入過多的嘌呤，以免加重痛風症狀。吃火鍋時，不妨按照下面的順序進食：
1、綠葉蔬菜。其中富含維生素、礦物質和膳食纖維，熱量較低。此外，蔬菜中含有多種有機酸、芳香物質及葉綠素，能幫助消化。
2、菌類。如木耳、銀耳、平菇、香菇等，其中蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質含量高，無膽固醇，有潤肺、清腸、增強免疫力的功效。
3、豆腐。它是普通大豆的“升華”食材，具有豐富的優質蛋白，且味甘性涼，有生津解毒的作用。
4、澱粉類食品。土豆、紅薯等食物中含有大量澱粉，涮火鍋時吃些澱粉類食物，一方面能保護腸胃，另外一方面可增強飽腹感，減少吃肉和海鮮的量，同時澱粉類食品中含有大量膳食纖維，能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。
5、肉類。建議大家在選擇牛羊肉時盡量選擇瘦一點的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別多，進食量以小於250克(生重)為宜。注意肉一定要煮熟，半生不熟的肉容易潛藏寄生蟲。
