現在已經是大寒節氣了，是一年中最寒冷的時段，在寒冷的冬季，我們如果能夠吃上一頓熱氣騰騰的火鍋，既能暖身又能補充營養。你知道麼，吃火鍋也是有很多的講究的，尤其在食材的選擇上講究更多。下面就為大家說說吃火鍋的禁忌。
吃火鍋先涮兩食物
很多人吃火鍋時都先吃羊肉，然後海鮮、青菜，最後吃點土豆、紅薯等，其實這個順序並不是最佳選擇。從健康的角度出發，吃火鍋應該先素後葷，並且最好先涮土豆和紅薯。這是因為土豆和紅薯中含有大量的澱粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼備。涮肉時吃些澱粉類食物一方面能保護腸胃，因為火鍋一般味道較刺激，會傷腸胃，而土豆和紅薯中豐富的澱粉能在胃腸內形成黏膜，保護腸胃免受傷害。另外一方面，先吃澱粉類食物可以增強飽腹感，減少吃肉和海鮮的量，同時還能避免先吃肉帶來的蛋白質浪費。土豆和紅薯中還含有大量的膳食纖維，能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。此外，與傳統的油酥燒餅、雜糧面條比起來，土豆和紅薯中的維生素、礦物質、膳食纖維等都略勝一籌。因此，用土豆和紅薯代替傳統主食，能讓身體得到更多營養。
除了進食順序，醬料選擇也關系飲食健康。如果涮火鍋時點的海鮮類的菜品比較多，醬料就盡量不要再選擇海鮮口味，以免導致嘌呤過高。香油蘸料脂肪含量較高，高血脂人群不適宜。而芝麻醬則比較適合胃腸不好的人。南方常見的醬料中辣椒醬、豆瓣醬中的鹽分偏高，高血壓人群不適合，建議用醋、蔥、姜、蒜調配的調料代替。
吃火鍋最好別點什麼菜
少吃高嘌呤食品
調查發現，除了體質和疲勞等因素外，痛風容易隨著吃火鍋次數增多而發病，這與吃海鮮、動物內臟、蘑菇等含有大量嘌呤類物質的食物有關。有人誤以為“不吃肉只喝湯”會好一些。實際上，嘌呤能夠充分溶解到湯中，這也是痛風容易在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節高發的一個塬因。
