魚類是我們經常食用的一種肉制品，魚產品有很多的種類，大致可分為淡水魚和海水魚兩大類。當然每類中又有很多的魚產品，今天為大家帶來的是泥鳅。那麼泥鳅有哪些功效與作用呢?下面我們就為大家詳細的介紹，讓你更加的了解泥鳅。
泥鳅的營養價值
從中醫的角度講，泥鳅有很高的藥用價值，能補中益氣、養腎生精。非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用，對某些急性肝炎的治療也十分有益。而從現代營養學的角度分析，泥鳅是魚類裡的補鈣冠軍，同等重量下，泥鳅的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。泥鳅同時富含有利於鈣吸收的維生素D，因此是很好的補鈣食物。此外，泥鳅還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，並提高身體的抗病毒能力。
建議采用清蒸或炖煮的方式烹調泥鳅，這樣能夠較好地保存其營養價值，如果能搭配豆腐一起吃，補鈣效果會更好。
吃泥鳅的注意事項
一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長發育;同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降;同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
買來的泥鳅，用清水漂一下，放在裝有少量水的塑料袋中，扎緊口，放在冰箱中冷凍，泥鳅長時間都不會死掉，只是呈冬眠狀態;燒制時，取出泥鳅，倒在一個冷水盆內，待冰塊化凍時，泥鳅就會復活。
泥鳅的營養價值非常的豐富，是很好的補腎食材，如果有腎虛的朋友，那麼不妨多吃點泥鳅，當然吃泥鳅的時候也要注意以上的飲食禁忌。
