隨著生活水平的提升，我們的飲食越來越豐富，想要吃得好，吃的健康，我們一定要注意合理的飲食。如果吃錯食物，那麼我們的健康就會受到損害，那麼哪些食材不能隨便吃呢?一起來看看吧!
1、四季豆
致命毒素：皂素
致命機理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激*的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
2、十字花科類蔬菜
致命毒素：芥子油
致命機理：十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等，大多含有芥子油苷，會阻止*生長發育，致甲狀腺腫。處理不好可能會使人們出現甲狀腺腫大、代謝紊亂，出現中毒症狀，甚至死亡。在烹制此類蔬菜時，可用沸水先焯一下再食用。
3、黃花菜
致命毒素：秋水仙鹼
致命機理：黃花菜中含有秋水仙鹼，會在*組織內被氧化，生成二秋水仙鹼這種劇毒物質，毒害*胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。
99健康網提醒，要防止出現鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙鹼去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調食用。
4、蠶豆
致命毒素：巢菜鹼苷
致命機理：蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。如果烹制不當，常會使人發生中毒現象，而且一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟後再食用。
