春季時節很多的野菜都冒出了頭，野菜是一種純天然綠色無公害的食品，在養生意識都非常高的環境下，野菜成了我們最喜歡的一種食材。苋菜也是一種常見的野菜，那麼苋菜的做法有哪些呢?煲湯是一個不錯的選擇，下面就為大家介紹一下苋菜的做法。
苋菜有紅、紫、綠、黃等多種顏色，稚嫩肥壯、柔軟香滑。它富含鐵、鈣等礦物質，對牙齒、骨骼的生長有促進作用，所以民間常把它視為骨折患者和臨床孕婦的良蔬，中醫還認為它能清熱、解毒、潤腸。
苋菜豆腐魚頭湯
苋菜配以豆腐滾魚頭，有健中補虛、祛除頭風、清熱通便的功效，是春日有益的家庭靓湯，且男女老少皆宜，又價廉物美、烹制簡單。
材料：苋菜600克、豆腐2塊、大魚頭1個(約600克)、姜絲適量。
烹制：各物分別洗淨，苋菜切段;豆腐切塊;魚頭去鰓，起油镬爆香姜，煎至微黃時濺入少許熱水。在瓦煲加入清水1500毫升(約6碗量)，武火滾沸後，下各物滾沸後改文火煲約45分鐘，下鹽便可。為3~4人量。
苋菜雞蛋湯
材料：苋菜、雞蛋
烹制：苋菜摘好洗淨待用。鍋至火上加入水燒開。放入適量的鹽。再放入苋菜。當苋菜燒開煮軟時，倒入調好的水澱粉攪拌均勻。當鍋再次煮開時，即可加入攪好的蛋液，等雞蛋凝固後即可出鍋。
注意事項：倒入蛋液後，先別攪動，等雞蛋凝固後再攪動。否則，雞蛋還沒凝固就會被攪得太碎，像漿糊一樣，影響口感。
上湯苋菜
材料：白苋菜1斤，干貝3粒，鹹蛋一個，瘦肉末若干(沒有也無所謂)，高湯1杯，大蒜頭2個。
烹制：白苋菜擇干淨，洗淨;鍋中入油，爆黃大蒜頭，炒瘦肉末至變色，倒入高湯，放入撕成絲的干貝和切碎鹹蛋白;高湯煮沸後，關小火，蛋黃切碎放入，嘗下鹹淡，開大火;湯滾後放入苋菜，煮軟後，勾琉璃芡，起鍋。
苋菜營養豐富，很多人也都喜歡食用，那麼苋菜的做法有哪些呢?以上為大家介紹了三款煲湯是普，大家可以來試試哦，味道鮮美，營養十足。
