豆芽是常見的一種蔬菜，生活中最常見的有綠豆芽和黃豆芽，雖然都屬於豆芽，但是這兩種豆芽的功效與作用是不同的。那麼綠豆芽的功效與作用有哪些呢?黃豆芽的功效與作用又有哪些呢?下面就為大家介紹一下黃豆芽和綠豆芽的功效與作用。
豆芽的功效與作用
黃豆芽的功效與作用
由於酶的作用，豆子在發芽過程中，更多礦物質元素(鈣、磷、鐵、鋅等)被釋放出來，這又增加了礦物質在*中的利用率。
與黃豆一樣，黃豆芽也有滋潤清熱、利尿解毒之效。如因熱症導致口干舌燥，咽喉疼痛者食用能起到清肺熱、除黃痰、滋潤內髒之功效。
綠豆芽的功效與作用
綠豆在發芽過程中，蛋白質中所含的氨基酸可以重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，並使氨基酸的比例更適合*需要。
綠豆芽中的維生素C、膳食纖維含量都非常豐富。具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點。
常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒，利濕熱，潔齒，有很好的保健作用。臨床上用綠豆芽煎湯治療疖瘡、燙傷等外傷感染。
綠豆芽中含有的核黃素可用來治療口腔潰瘍，還能調五髒、通經脈、解諸毒，可用於飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。
綠豆芽可預防直腸癌和其他癌變，對長期吸煙者，尤具防癌作用。
以上為大家分別介紹了黃豆芽和綠豆芽的功效與作用，我們在食用的時候要注意區分對待，要根據自身的情況選擇適合自己的食材。
