夏季時節我們的胃口較差，為了開胃，我們會適當的食用一些涼拌菜，會讓我們的胃口好一點，那麼夏季吃涼拌菜有什麼講究呢?飲食專家介紹，涼拌菜雖好，但是如果食用不當也會出現食物中毒的情況。下面就為大家介紹一下哪些涼拌菜會中毒!
肉類涼拌菜應以瘦肉為主
炎熱的夏季，總是感覺沒有食欲，這時候來盤兒清爽的涼拌菜，那自然是極好的。、涼拌菜一般都加有醋，夏天吃醋可開胃消食，對促進食欲有比較好的幫助。而很多涼拌菜也有會放蒜，能很好地起到消毒殺菌的作用。
涼拌菜分肉類和素菜類，在選擇肉類的涼拌菜時，最好不要多肥肉，而應以瘦肉為主，比如涼拌牛肉等。
蔬菜類，尤其是葉菜類，由於含有非常高的草酸，比如菠菜、空心菜等。在涼拌前最好放入開水中焯一下。草酸會阻礙*對鈣的吸收，焯過水的蔬菜草酸含量會降低。
哪些涼拌菜會中毒
1、山藥木耳涼拌菜
山藥和木耳涼拌，清爽且口感清脆，色澤上也比較清涼，所以很多人喜歡在夏天食用這道菜，《神農本草經》中稱贊山藥為：“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明” 山藥具有誘導產生干擾素，增強*免疫功能的作用，但是山藥不宜生食，要開水煮熟之後，放涼再使用，因為山藥中的澱粉含量比較高，其中的澱粉粒不破裂，*無法消化，木耳是補血氣的佳品，很多補血氣的食療中都會用到木耳，但是鮮木耳有毒，千萬不能食用，干木耳泡發之後，緊縮在一起的不能使用，所以山藥木耳這道涼拌菜，一定要煮熟，放涼，在加入鹽、味精等調料，就可以直接食用了。
2、涼拌毛豆
涼拌毛豆是餐桌甚至飯館常見的一道家常美食，但是毛豆一定要煮熟之後才能食用，因為生毛豆含有毒蛋白質，所以毛豆洗淨，之後放入鍋中煮熟，在煮的過程中，就可以放入鹽、味精，還可以把毛豆的兩頭減掉，這樣更能入味。
3、涼拌菠菜
菠菜中含有豐富的維生素和膳食纖維，口感也很清香，夏季的時候，很多人喜歡把菠菜涼拌食用，值得注意的是，菠菜涼拌之前，要用熱水先焯一焯，放涼，在加入鹽等調味料，就可以直接食用了，因為菠菜中含有比較多的草酸，在腸道內會與鈣結合成難溶的草酸鈣，干擾*對鈣的吸收，但是草酸不耐熱，所以熱水焯一下，可以去掉大部分的草酸成分，又不會損傷維生素，吃起來更健康。
哪些涼拌菜會中毒呢?以上為大家介紹了容易發生中毒的涼拌菜，為了健康的飲食，我們在進食的時候一定要注意哦，要小心那些會引起中毒的蔬菜。
