魚的不同部位的功效與作用有哪些呢?生活中我們經常會吃到魚，魚類的品種有很多，不同的魚類的營養價值也是不同的，那麼你知道魚的功效與作用有哪些麼?下面我們就為大家介紹一下魚類鮮為人知的5大營養功效。
魚鱗
魚鱗是魚的外骨骼，富含膠原蛋白、鈣、磷、卵磷脂等營養物質，同時還含有甲殼素這種膳食纖維。因為膠原蛋白會在70℃～90℃的溫度下轉化為可溶性的明膠，常見的吃法是將其制成魚鱗凍。具體方法是：將魚鱗刮下，洗淨。下入放滿水的鍋中，加點醋，使水溫保持在70℃～90℃的將沸未沸狀態，小火慢炖。等魚鱗慢慢融化，湯汁黏稠之後，關火，將其晾涼，置於冰箱冷藏成凍。食用時，將魚鱗凍拌入調料即可。
魚骨
魚骨也就是我們常說的魚刺，富含鈣等微量元素，經過軟化處理後，其營養成分會更容易被*吸收。非常小的帶骨小魚要使勁嚼碎，進入胃裡後，胃酸會將其魚骨部分軟化，促進鈣、磷等營養物質的溶出。大魚骨要吸它的骨髓，也就是魚脊柱中的白線。此外，魚骨還可以加醋熬湯，小火焖煮(2~4小時)。需要注意的是，用白水煮湯，魚刺很難變軟，多加點食醋焖炖，可利用醋酸的作用促進魚刺軟化。
魚鳔
魚鳔裡含有豐富的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸，可能對血脂控制有益。常見的做法是：將魚鳔用清水洗淨，和魚一起清炖或紅燒。
