豬肉是最常見的一種肉制品，營養豐富，味道鮮美，制作的方法也是多種多樣的，可以炒著吃，炖著吃，做餡等等。當然吃豬肉也是有技巧的，有講究的，那麼吃豬肉要注意哪些事項呢?下面就為大家介紹吃豬肉的誤區。
豬肉的營養價值
在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮炖後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B。，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供*必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
日常食用豬肉避免7大誤區
別吃燒煮過度的肉。無論吃什麼肉，人們都感到炖煮得越爛越好。於是，高壓鍋便應運而生，用它來炖排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。 但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。 當代生活中，工業污染對*致癌影響占50%，而飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然後倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對*的危害。
不宜用熱水浸洗豬肉。有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。 豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。 當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白裡含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗干淨。
