蔬菜是我們餐桌上不可缺少的一樣東西，幾乎所有人都知道多吃蔬菜有益身體健康，但是對蔬菜的處理方法卻存在很多舞曲。我們生活中有很多錯誤的做法，讓我們的“健康”流失掉。那麼我們吃蔬菜的誤區有什麼呢？今天就和小編一起來看看吃蔬菜的誤區有什麼吧！
吃蔬菜的誤區
誤區一：先切後洗
現在，大多數人吃蔬菜都會選擇先切後洗的方法，他們認為先洗可能會洗不干淨。
但是，你知道嗎？
蔬菜中許多營養素及有益物質都是水溶性的，切細切小後的蔬菜在洗滌過程中會使營養物質大量流失於水中。這樣我們吃蔬菜就達不到想要的補充身體營養元素的目的，正確的方法是先洗後切再燒煮，這樣營養元素就不容易流失。
誤區二：擠掉菜汁
有些蔬菜在做菜馄饨、包子的餡心時，需把蔬菜斬細，這時會有大量的汁水流出。有的人為了成型或包餡的方便把菜的汁水擠掉，其實這樣的做法是不科學的。這樣的話就把菜中70%的維生素、礦物質都丟棄了。
正確的方法是將蔬菜與香干、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口，而且營養還被充分的留在了包子中，被*所吸收。
誤區三：蔬菜久藏
蔬菜久藏會使新鮮的蔬菜變蔫，而變蔫的蔬菜不但吃口不好，維生素C大部分被破壞掉。
蔬菜中的無毒的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，不再有攜氧能力，嚴重時會使人指甲、口唇，甚至全身出現青紫、氣急等症狀。所以為了自己的生命健康考慮，蔬菜還是要盡量吃新鮮的。
