說到有才，我們都非常的熟悉，是餐桌上的常客，可以制作出很多的美食，深受大家的喜歡。那麼油菜的功效與作用有哪些呢?油菜是眾多蔬菜中的佼佼者，營養豐富，保健效果好。下面就為大家說說油菜的功效與作用!
油菜的功效與作用
油菜在所有蔬菜中，是含鈣的佼佼者，每百克中含鈣140毫克左右。其中豐富的纖維素，可以減少脂肪吸收，促進腸胃蠕動，對減輕便秘和預防大腸癌有好處。據研究，油菜中還含有類雌激素物質，可以從一定程度上減少惡性腫瘤的形成。此外，多吃油菜對上焦熱盛引起的口腔潰瘍、牙龈出血也具有一定的保健作用。需注意的是，油菜不宜與動物肝髒、黃瓜、胡蘿卜同食，否則其所含成分可能破壞油菜中的維生素。
潤腸通便方：可用於腸胃熱引起的便秘及老年習慣性便秘。油菜100克洗淨切段，水發香菇50克洗淨切開。植物油燒六成熱，放入蔥姜爆鍋，並放入瘦肉末適量煸炒。加入油菜及香菇炒熟，放入鹽及少量香油調味即可。
消腫散結方：適用於瘡疖腫痛、乳腺增生。鮮油菜200克洗淨，開水焯熟切段，海帶100克切絲焯熟，加入芝麻醬、味精、鹽、蒜泥涼拌即可。
油菜的家常做法
清炒油菜：油菜500克，洗淨切成3厘米長段，鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。
特點：本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜於高血壓、高血脂等患者食之。
涼拌油菜：嫩油菜500克，將油菜梗、葉分開後洗淨，切3厘米長段，瀝干水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
特點：此菜鮮腴爽口，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均應常食。
香菇油菜：香菇洗淨，然後用小刀刻出如圖的花紋。油菜清洗干淨，比較大的改刀成小朵。姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。半碗水加入生抽、米醋、蚝油、澱粉，調成汁待用。鍋裡加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開，放入油菜焯水約一分鐘。焯好水的油菜盛出，擺盤備用。鍋裡加入適量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少許鹽，翻炒。加入調好的汁，一邊煮一般翻動香菇，湯汁濃稠的時候加入泡椒。將焖煮好的香菇盛入擺好油菜的盤子裡，香菇油菜就做好了。
油菜的功效與作用有哪些呢?以上為大家介紹了油菜的功效與作用，想要補鈣的話，可以適當吃點有油菜，如果出現了便秘，我們也可以吃點油菜。
