說到鹌鹑蛋大家都不陌生吧，市場上超市都有出售，那麼你知道鹌鹑蛋的功效與作用麼?自古以來，鹌鹑蛋和鹌鹑肉都被認為是高營養的滋補食材，，尤其對體虛的人群滋補效果會更好。下面我們就為大家介紹一下鹌鹑蛋的功效與作用!
鹌鹑蛋營養價值
1.鹌鹑蛋含有豐厚的蛋白質，脂肪質，還富有卵磷脂、腦素、荷爾蒙，一般病人和消化不良的人都能吸收。
2.鹌鹑蛋的蛋白質、維生素B、B2、鹽和鐵、核黃素和泥克酸的含量都比雞蛋要高，而膽固醇含量卻比雞蛋低。
3.鹌鹑蛋對於肺病，肝炎，腦膜炎，胃病，糖尿病，哮喘，心髒病，神經衰弱，高血壓，低血壓，動脈硬化，小兒疳積等病症均有較好的輔助療效。
4.對營養不良，發育不全，身體虛弱，孕婦產前、產婦產後出現的貧血等都有很高的滋補作用。
鹌鹑蛋的作用與功效
1健腦補腦
鹌鹑蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養。對從事腦力勞動有益的腦磷脂，激素，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等*所不可缺乏的物質。可以說是腦力勞動者的最佳補養品，尤其是學生。
2保護視力
鹌鹑蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。
3增強記憶
由於鹌鹑蛋中的營養分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。之所以說鹌鹑蛋勝似補腦丸，還因為鹌鹑蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國曼徹斯特大學的研究人員對歐洲8個城市3000余名男士測試研究發現，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現較好。
4低膽固醇
很多人因為膽固醇問題將蛋黃丟棄，其實，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，後者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。根據分析，鹑蛋所含的蛋白質比雞蛋高30%，比鐵高46.1%，比維生素B高188.3%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數據顯示，每百克鹌鹑蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。
以上為大家介紹了鹌鹑蛋的功效與作用，看了以上的介紹，是不是對鹌鹑蛋刮目相看了，提醒大家，鹌鹑蛋一般人都可食用，但是患有心腦血管疾病的人群要少吃哦。
