動物的肝髒能吃麼?動物的肝髒有很多，如雞肝，豬肝，養肝等，營養價值也是非常的豐富的，富含各種的微量元素，對身體的健康也是非常的有利的。我們也吃到肝髒是一個解毒的器官，那麼動物的肝髒能吃麼?食用動物肝髒有哪些注意的事項呢?
食用原則
一、選用健康動物的肝髒。購買時應選擇通過檢疫的禽畜的肝髒，病死或死因不明的禽畜肝髒一律不能食用。健康動物的肝髒為紅褐色，光滑，有光澤，質軟且嫩，手指稍用力可插入切開處，做熟後味道鮮嫩。
二、食用前需徹底清洗。先將動物肝髒放在自來水下沖洗幾分鐘，再浸於冷水中浸泡30分鐘，然後取出放清水中清洗干淨。如果需立即進食，可將肝髒切成塊，放在清水中用手輕輕抓洗，然後取出置於塑料或金屬漏盆中，在自來水龍頭下沖洗干淨。
三、烹調時要煮熟炒透。烹調時切忌“快炒急滲”，更不可為求鮮嫩而“下鍋即起”。要做到煮熟炒透，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全。
四、不可與維生素C片同食。動物肝髒內含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素，若與維生素C片同食，會發生化學反應，導致維生素C被氧化生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效。
五、少吃含飽和脂肪酸高的其他食物。吃動物肝髒特別是豬肝時，應少吃含飽和脂肪酸高的其他食物，如動物油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等，以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進*對豬肝中膽固醇的吸收。可以在吃豬肝的同時，吃一些大豆及豆制品，因為其中含有的豆固醇結構與膽固醇類似，可以減少*對膽固醇的吸收。
六、攝入應適量。以豬肝為例，每周食用兩次，每次50～100克，即可滿足機體對鐵、維生素A的需要。
